新疆红枣加工种类汇总

来源:未知    作者:尝尝想枣园    人气:    发布时间:2018-05-12    
   
      目前我国的红枣加工水平不高,红枣的消费大部分是直接食用,加工率很低。在红枣加工中,依然是以粗加工产品占绝大多数;细数红枣加工的种类,无非以下六大类。
 
      一.红枣蜜饯

      此类产品是具有代表性的一类红枣加工产品,其中尤以蜜枣最为出名。蜜枣是以新鲜红枣,经蔗糖浸渍而成。在制作过程中,由于缩短了对红枣果实的处理时间,减少了红枣果实营养成分的流失,保留了红枣的色泽和香气,且能赋予产品柔韧和一定弹性。




      二.红枣汁

      红枣汁是红枣经蒸煮、去核、打浆、酶解等前处理工序后制成枣果浆,再利用超滤设备去除杂质后,得到的澄清果汁。红枣汁中富含维生素 C、B 族、尼克酸、还原性果糖等,有利于提高人体免疫力,改善肠道内环境。可以被广泛应用于果冻、糕点、冷饮等食品中,是一种应用前景非常广阔的功能型食品辅料。




      三.红枣粉

      红枣经蒸煮后,再通过喷雾干燥造粒,得到枣粉,可温水冲泡,溶解性好。

      四.红枣片

      目前市场上的红枣片主要是红枣清洗后切片、油炸、烘干的工序处理后,制成枣片。原料主要是北枣,含糖量高,易于保存。

      五.红枣醋

      红枣醋是以红枣为原料,采用传统酿造工艺,经微生物二次发酵而成,是一种带酸味的碱性饮料。兼具了红枣的风味、营养以及食醋的促进食欲、降低胆固醇、加快新陈代谢的保健功能。

      六.红枣酒

      红枣酒以红枣为原料,经微生物发酵制成的一种低酒精度、且具有红枣天然色泽的保健饮料酒,能够防治心脑血管疾病、开胃健脾、增强免疫力及抗疲劳等功效。 



责任编辑:尝尝想枣园
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